Uma terra com memória é uma terra que sabe celebrar a sua história. A frase, cujo sentido ninguém contesta, aplica-se por inteiro ao fim de semana de Festival de Sopas e Encontro de Ranchos, que Sernancelhe organiza há vários anos. É descrito como um evento que mergulha na autenticidade do seu povo, socorre-se dos conhecimentos das suas gentes e, com um toque de modernidade e as ótimas condições do Expo Salão, acolhe milhares de visitantes, de todo o País. O Festival de Sopas e Encontro de Ranchos é a celebração dos sabores da tradição concelhia, através de uma viagem pela história da gastronomia do povo beirão. Considerado o prato mais antigo do mundo, a sopa é hoje vista como uma referência da cozinha de cada um dos concelhos, das diferentes regiões de Portugal. Por terras sernancelhenses são muitas as referências ancestrais à sopa e às diferentes sopas que eram concebidas pelas gentes das diferentes localidades. Sabe-se, por exemplo, que a sopa era o resultado do aproveitamento dos recursos existentes e, nesse sentido, rapidamente o concelho percebeu que para além da castanha, as aldeias de montanha tinham na sua rotina as sopas mais fortes, com feijão, feijoca, carne, entre outros ingredientes, e as aldeias próximas do Rio Távora davam maior atenção aos peixes do rio. Ora, para fazer jus à tradição e respeitar a herança gastronómica sernancelhense, as associações locais prepararam durante o fim-de-semana milhares litros de sopa, com sabores distintos, ricos em produtos endógenos, que condimentaram com a etnografia dos ranchos folclóricos do norte de Portugal, que subiram ao palco do Expo Salão.
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