Na Lapa, aldeia que cresceu no planalto da serra com o mesmo nome, há um produto único, um símbolo do Concelho e uma referência gastronómica que poderá ter mais de cinco séculos de existência. É o pão da Lapa, ou trigo da Lapa, como é mais conhecido. A sua origem está indelevelmente associada ao Santuário que ali foi erguido no século XVI, pelos Jesuítas. À medida que este local de culto ganhava dimensão nacional e internacional, crescia a fé e a esperança nos milagres em Nossa Senhora da Lapa. Os romeiros pagavam as promessas em cereal e muito rapidamente o Santuário viu-se na posse de grandes quantidades de centeio e trigo. Certo mesmo é que talvez esta abundância tenha despoletado o surgimento de padarias naquela pequena terra de montanha, que ainda perduram. O trigo da Lapa manteve-se como referência das padarias da Lapa e hoje são três as que ainda funcionam e, para além da venda do pão, ainda desenvolvem, como há séculos, a venda ambulante de pão por toda a região. O trigo é o “presente” obrigatório que todos os visitantes da Lapa continuam a querem levar para casa quando visitam o Santuário. O sabor, a textura e o cheiro deste pão é extraordinário. Diziam os antigos que parte destas caraterísticas devia-se também ao facto de utilizarem a água da nascente do Rio Vouga na sua confeção.
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