“Não era rico o convento, mas o localem que assentava, prodigalizava-lhe os tesouros da natureza para delícia inocente das monjas. Era uma linda estância de habitação, própria para as almas que amam o silêncio, fora dos ruídos do mundo; porque ali só se escutam as vozes da montanha, o canto das aves e o murmúrio das águas”. Ora, que melhor descrição poderíamos encontrar para explicar os biscoitos do Mosteiro da Ribeira e a sua origem neste templo situado à beira rio. Era um local fértil, abundante em água, rodeado por tapadas de centeio e onde certamente os ovos não faltavam. E o engenho e sabedoria das recolhidas também não. Os biscoitos, que foram também recuperados pelos Sabores do Mosteiro, são de sabor inconfundível, achatados e “viciantes”. São uma sobremesa única, para acompanhar com um chá, café ou para acompanhar na degustação de um cálice de vinho do Porto.
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